เมื่อหนุ่ม Finance หันมาทำชีสเค้กโลกก็เปลี่ยน : ประวัติของ Farm Design

ถ้าหากเอ่ยชื่อ Yasuhiko Kaino คงไม่มีใครรู้จัก แต่พอพูดถึง Farm Design หลายๆคนคงจะนึกถึง ชีสเค้กญี่ปุ่นแท้ๆ ที่เนื้อนุ่มละมุนได้รสชาติของชีสเน้นๆ และโลโก้เจ้าวัวใส่แว่นตาดำหน้าตากวนๆ คุณ Yasuhiko Kaino คนนี้แหละคือผู้ที่เขียน ประวัติของ Farm Design ขึ้นมา

Farm Design ชีสเค้กเนื้อนุ่มละมุนได้รสชาติของชีสเน้นๆแบบต่างๆ

ก่อนจะมาเป็น Farm Design

Yasuhiko Kaino เป็นคน Osaka ที่เหมือนคนทั่วไปที่เรียนมหาวิทยาลัยจบก็ไปเป็นพนักงาน Finance ธรรมดาคนนึงในเมืองใหญ่ วันนึงเค้าได้ข่าวว่ารัฐบาลมีการให้ทุนสนับสนุนผู้ที่จะทำอาชีพเกษตรกรรม เค้าให้ความสนใจอย่างมากเพราะเค้าเป็นคนที่ชอบท่องเที่ยวผจญภัยเดินป่าอยู่แล้ว การไปเป็นเกษตรกรก็เป็นอาชีพที่เค้าใฝ่ฝัน และ Hokkaido ก็เป็นเมืองที่น่าหลงใหล เค้าเลยตัดสินใจหันหลังให้งานออฟฟิศที่ทำอยู่ แล้วเดินทางออกจากเมืองใหญ่เพื่อไปค้นหาตัวเองกับอาชีพใหม่ที่เค้าก็ยังไม่รู้ว่าจะต้องเจอกับอะไรบ้าง

Yasuhiko Kaino เคยเรียนด้านการเกษตรสมัยอยู่มหาลัย ทำให้เค้าใฝ่ฝันอยากไปเป็นเกษตรกรในซักวันนึง

ในปี 1987 Yasuhiko Kaino ได้ไปซื้อฟาร์มเก่ารกร้างที่เมือง Hamanaka ที่อยู่ตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ Hokkaido ตลอด 10 กว่าปีเค้าอุทิศตนด้วยความทุ่มเทฝ่าฟันอุปสรรคนาๆ ผ่านอากาศที่เลวร้ายในฤดูหนาว ค้นหาวิธีต่างๆเพื่อฟื้นฟูจากฟาร์มที่ถูกทอดทิ้งจนสามารถที่จะกลับมาเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อีกครั้งในที่สุด

เริ่มต้น Farm Design เพราะคิดต่าง

เค้าไปได้ดีในอาชีพเกษตรกรผลผลิตที่ได้ก็มีบริษัทมารับซื้อไปหมด จนวันนึง Yasuhiko Kaino ได้คิดว่าทำไมนมในฟาร์มที่เค้าผลิตมาต้องส่งไปให้บริษัทใหญ่เท่านั้น ทำไมผู้คนในพื้นที่ไม่ได้กินสิ่งที่เค้าตั้งใจผลิตขึ้นมา และทำไมต้องนำน้ำนมที่แสนอร่อยของเค้าไปรวมกับนมของที่อื่นๆที่คุณภาพอาจจะไม่ดีเท่านมที่ฟาร์มของเค้าด้วย ดังนั้นในฤดูร้อนปี 2000 เค้าเลยตัดสินใจเปิดร้าน Farm Design เพื่อเป็นที่ให้ผู้คนท้องถิ่นสามารถมาดื่มนมสดคุณภาพดี และซื้อผลิตผลทางการเกษตรที่เค้าตั้งใจผลิตขึ้นมาได้โดยตรง เป็นการเริ่มต้น ประวัติของ Farm Design

Farm Design HEAD QUATER – Hamanaka Cho , Kushiro Hokkaido Japan

ชื่อ Farm Design ต้องการสื่อว่าของทุกอย่างในร้านนี้มาจากฟาร์ม เป็นผลิตผลที่ฟาร์มเป็นผู้ที่ Design (ออกแบบ)ให้มันเกิดขึ้นมานั่นเอง

โลโก้วัวเป็นตัวแทนของฟาร์มและผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม แล้วนำมาออกแบบใส่แว่นกันแดดให้ดูเท่ห์ขึ้น Yasuhiko Kaino อยากแสดงให้เห็นว่าฟาร์มและการเกษตรนั้นเป็นสิ่งที่สามารถดูเท่ห์ร่วมสมัยได้เหมือนกัน

Farm Design แรกเริ่มเปิดเป็นร้านอาหารแต่เมื่อมีอาหารคาวก็ต้องมีขนมหวานมากินคู่กัน โดย Yasuhiko Kaino ได้คิดว่าขนมอะไรที่จะบ่งบอกความอร่อยของนมในฟาร์มของเค้าได้ดีที่สุด อย่างแรกคือชีสเค้ก กับอีกอันก็คือพุดดิ้ง ต่างเป็นขนมที่สามารถจะแสดงให้คนที่กินได้รับรู้ถึงนมคุณภาพดีที่นำมาเป็นวัตถุดิบในการทำได้จริงๆ เค้าได้ใช้ความรู้และประสบการณ์ที่เคยทำงานพิเศษในร้านอาหารอิตาลี และฝรั่งเศสเป็นพื้นฐานในการทำเบเกอรี่ ได้ค้นหาสูตรลองผิดลองถูกไปเรื่อย ลอง 10 ครั้งอาจพลาดซัก 9 ครั้งแต่เค้าก็ยังคงมุ่งมั่นพยายามต่อไปจนสามารถค้นพบออกมาได้เป็นชีสเค้กเนื้อนุ่มละมุนหอมชีสเน้นๆแบบในปัจจุบัน

Berry White Choco, Classic, Choco Mooooo และ Hokkaido ชีสเค้ก โดย Hokkaido กับ Classic ชีสเค้ก เป็นชีสเค้ก2ตัวแรกที่ Farm Design ได้คิดค้นขึ้นมา

และแล้วโชคชะตาจากความพยายามก็มาหา วันหนึ่งมีนักท่องเที่ยวครอบครัวนึงมาเที่ยวที่ร้านแล้วได้ลองชีสเค้กของ Yasuhiko Kaino แล้วชื่นชอบอย่างมาก ปรากฏว่าลูกค้าคนนี้เป็นพนักงานของห้างสรรพสินค้าชื่อดัง ด้วยความชื่นชอบนั้นจึงได้ขอให้เค้านำชีสเค้กไปวางขายในห้างสรรพสินค้าที่ลูกค้าคนนี้ทำงานอยู่ หลังจากนั้นชีสเค้กของเค้าก็มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ขายได้ดีแซงสินค้าอื่นๆในร้าน ทำให้ผู้คนที่อยากลองชิมต้องเดินทางมาที่ Hokkaido เพื่อจะได้มาลิ้มลองชีสเค้กสุดอร่อยนี้

เกิดที่ญี่ปุ่น มาโตที่ไทย

วันที่โลกของ Yasuhiko Kaino เปลี่ยนไปตลอดกาล มันเกิดขึ้นในวันฝนตกวันหนึ่งมีกลุ่มคนไทยได้มาที่ Farm Design และได้มาลองกินชีสเค้กที่ร้านแล้วประทับใจในความอร่อยอย่างมาก จึงชักชวนให้เค้ามาเปิดร้าน Farm Design ที่เมืองไทย ด้วยความที่ตัวเค้าเองก็ไม่เคยออกนอกประเทศเลยจึงยังไม่มั่นใจในข้อเสนอนั้น แต่ด้วยความตั้งใจจริงของคนไทยกลุ่มนั้นเค้าเลยได้ตัดสินใจตอบรับคำชวนให้มาที่ประเทศไทยเพื่อมาลองดูความเป็นไปได้ของโอกาสที่น่าสนใจนี้ จนในที่สุดปี 2010 เค้าได้มาเริ่มต้น ประวัติของ Farm Design ในดินแดนแห่งใหม่โดยตกลงร่วมมือเป็น business partner กับ บริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด เพื่อเปิดร้าน Farm Design ที่ตั้งอยู่นอก Hokkaido แห่งแรกที่ประเทศไทย

Farm Design สาขาแรกของประเทศไทยที่ the nine ถนนพระราม9 เปิดเมื่อวันที่ 4 สิงหาคม 2011

การมาเปิดสาขาในประเทศไทย Yasuhiko Kaino ต้องค้นหาวิธีในการทำ ชีสเค้กญี่ปุ่นแท้ๆ แบบต่างๆในที่แห่งใหม่ ทั้งการควบคุมการผลิต การเตรียมวัตถุดิบต่างๆที่ต้องนำเข้ามาจากญี่ปุ่นโดยตรง เพื่อให้ได้ชีสเค้กที่มีคุณภาพ อร่อยได้รสของชีสเน้นๆเหมือนกับที่เค้าทำใน Hokkaido ทั้งนี้การได้ business partner ที่ดีอย่าง บริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด ทำให้ Farm Design ได้เกิดการพัฒนาไปอย่างมาก ทั้งมีการปรับเปลี่ยนโลโก้ให้ดูน่ารักและทันสมัยขึ้น การวางแผนการจัดการรูปแบบร้าน การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และเครื่องแต่งกายของพนักงาน จนตอนนี้ Farm Design มีสาขาทั้งหมด 17 สาขาในประเทศไทย โดยมี 4 สาขาที่เป็นแฟรนไชส์

Yasuhiko Kaino ต้องค้นหาวิธีในการทำชีสเค้กต่างๆในที่แห่งใหม่ และควบคุมการผลิตให้ได้คุณภาพ

บริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด ผู้เป็น business partner กับ Farm Design ได้ร่วมพัฒนาบรรจุภัณฑ์

โลโก้ของ Farm Design มีการปรับเปลี่ยนโลโก้ให้ดูน่ารักและขี้เล่นขึ้น เหมือนเจ้าวัวกำลังโผล่หน้ากวนๆออกมาทักทายผู้คน

ก้าวต่อไปของ Farm Design

ในอนาคต Yasuhiko Kaino ตั้งใจว่าจะค้นหาพัฒนาออกผลิตภัณฑ์ใหม่ๆเพิ่มมากขึ้นอีก และจากนี้ไปอีก 5 ปี Farm Design ก็มีความตั้งใจว่าจะเปิดอีก 20 สาขา และจะมีการขยายสาขาไปประเทศอื่นๆเช่นสิงคโปร์ มาเลเซีย และฮ่องกง เพื่อให้คนทั้งโลกได้มีโอกาสลิ้มลอง ชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ผลิตจากนมที่สุดยอดแห่ง Hokkaido นี้

ในอนาคต Farm Design ตั้งใจจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆเพิ่มมากขึ้น และขยายสาขาไปประเทศอื่นๆ

Yasuhiko Kaino ไม่เคยคิดว่าการที่เค้าลาออกจากพนักงาน Finance ธรรมดาๆ มาค้นหาตัวเองเป็นเกษตรกรที่เค้าใฝ่ฝันจะก้าวมาถึงตรงนี้ได้ การที่ใครซักคนจะได้เจองานที่ตัวเองรักเจออาจเป็นเรื่องยาก และอาจจะยากขึ้นไปอีกเมื่อต้องใช้ความกล้าในการสละทุกอย่างเพื่อจะได้ไปเริ่มทำในสิ่งนั้น

Yasuhiko Kaino ไม่เคยคิดว่าการที่เค้าลาออกจากพนักงาน Finance มาค้นหาตัวเองเป็นเกษตรกรที่เค้าใฝ่ฝันจะก้าวมาถึงตรงนี้ได้

ประวัติของ Farm Design นี้เป็นตัวอย่างว่าในชีวิตของคนเรามีทางเลือกให้ออกค้นหาอยู่เสมอ อยู่ที่ว่าเราจะอยู่เฉยแล้วปล่อยให้มันผ่านไป หรือจะรวบรวมความกล้าแล้วโดดลงไปสู้จนสุดฝัน เมื่อเราเกิดมาแล้วก็ควรใช้ชีวิตให้ถึงที่สุด เพราะแม้ว่าสุดท้ายมันอาจจะไม่สำเร็จ แต่มันก็ดีกว่าที่เราจะมานั่งเสียใจที่ไม่ได้ลงมือทำเลย และอย่างน้อยเราก็สามารถพูดได้เต็มปากว่า “ชีวิตนี้เราได้ลองทำมันแล้ว”